• Ingredienti per 4 persone:
• 32 lumache
• 1 bicchiere d'aceto
• sale
• 2 cucchiai d'olio
• 2 spicchi d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 filetti d'acciuga
• 1 tazza di polpa di pomodoro
• 4 foglie di menta
• 1 pizzico di peperoncino
• sale

Lumache alla Romana

PREPARAZIONE

Preparare le lumache pulite (prima cottura).
Tritare il prezzemolo e i filetti d'acciuga.
Nel tegame, far imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio ben caldo, toglierlo e aggiungere il trito di prezzemolo e acciuga, poi, la polpa di pomodoro.
Condire con sale, peperoncino e le foglie di menta e lasciar cuocere per 15 minuti circa, indi unire le lumache e farle insaporire a fuoco moderato per altri 20 minuti circa.
Servire ben calde nel recipiente di cottura.

Buon Appettito!